韓国料理の鍋料理には、キムチチゲ、プデチゲ、カムジャタンなどさまざまな種類がありますが、今、圧倒的にオススメなのが『タッカンマリ』です！
大ブームを通り越し、もはや定番となっている韓国料理。そんな韓国料理の中でも、これから肌寒い季節になると、食べたくなるのはやはり鍋料理ですよね。
『タッカンマリ』は、鶏一羽をまるごとじっくりことこと煮込んだ鍋料理。鶏のエキスがしっかり出ていて栄養たっぷりなので、夏の暑さで疲れた体に染みわたりますよ。
今回はこのタッカンマリについて、料理やお菓子・お酒など韓国の食をこよなく愛する筆者がご紹介します！
『タッカンマリ』ってどんな鍋料理？
タッカンマリ(닭한마리）とは、韓国語で『鶏一羽』という意味。その名のとおり鶏一羽をまるごと煮込んだ鍋料理です。ちなみに韓国での正しい発音は『タッハンマリ』とのこと。
韓国の首都、ソウルにある『東大門（トンデムン）』の郷土料理で、東大門には『タッカンマリ通り』という専門店が集まる通りがあるくらいポピュラーな鍋料理なんですよ。
タッカンマリは、同じく鶏をまるごと一羽使った『参鶏湯（サムゲタン）』と似ていますが参鶏湯との違いは、もち米や漢方などを使っていないというところ。
鶏の出汁をベースに、じゃがいもやネギ、トッポッキなどの具材が入っているのですが、野菜はあまり入れず、あくまでシンプルな食材で作り、味付けもシンプルなのがポイントです。
日本の料理に例えるのならば、一番近いのは博多の水炊きでしょうか。
韓国料理は辛い料理というイメージが強い方も多いでしょうが、『タッカンマリ』は辛くなく、身体に優しい料理です。夏バテが残る体に、鶏の濃厚な出汁が効くこと間違いなし！
『東大門』ってどんな場所？
『タッカンマリ』発祥の地『東大門』は韓国の首都、ソウルにあります。
問屋市場や巨大なファッションビルが立ち並び、ファッションの街として有名な場所です。
明け方まで開いている店も多く、『眠らない街』と言われているんですよ。韓国ファッションがオトクに手に入るので、ファッション好きは韓国旅行でマストな場所ですね。
深夜にも買い物できるので、昼間はしっかり観光やグルメなどを楽しんで、夜に買い物、と時間を有効活用できそうです。こんなパワフルな街『東大門』で誕生したタッカンマリは、きっと日々の疲れを癒やしてくれて、元気になれそうですよね。
東大門のタッカンマリ通りはローカルな雰囲気が漂うディープな場所。韓国っぽい空気感を楽しめるので、韓国旅行の際にはぜひぜひタッカンマリを食べに行ってみてください。
タッカンマリは『食べるエステ』！？
タッカンマリは鶏一羽をまるごと煮込んだ鍋料理なので、鶏から出たコラーゲンやビタミンがたっぷり含まれています。
また、ニンニクもしっかり入っているのが特徴。
お肌に良い成分がたっぷり入っているので『食べるエステ』とも言われているんですよ。
蔵永ゆうこなんと心ときめくキーワードでしょう。。
ポチローおいしくて美肌になれるなんて最高！！
おうちでも『タッカンマリ』をつくろう！
「ソウルの『タッカンマリ通り』に本場のタッカンマリを食べに行きたい～！」と思っても、そうそう簡単には行けないもの。
また、国内にも専門店はありますが、それでも遠かったり、時間がなかったり、気軽に行きにくいですよね。そんな時はおうちで作りましょう！
しかし、「家で作れるの？難しいんじゃないの？」と心配になりますよね。…心配ご無用です！
タッカンマリは意外と簡単に作ることができます。
お店では鶏一羽をまるごと使っていますが、丸鶏が手に入らない場合は、鶏もも肉や手羽元、手羽先などでも代用可能です。
それではオススメのレシピをご紹介します。
『タッカンマリ』おすすめレシピ
ポチローホームパーティにもおすすめ◎
『タッカンマリ』のおいしい食べ方
タッカンマリはそのままシンプルに食べてももちろんおいしく、これは絶対に身体に優しい！と実感できる味を楽しめますが、タレをつけて食べるのが本場の食べ方。タレもあっという間にできちゃうので、レシピをご紹介しますね。
これ以外にも、シンプルに塩＆ごま油やからし酢醤油なども合うので、いろいろなタレを試してお気に入りの組み合わせを見つけてみてください。
タッカンマリのタレ①『タテギ』
コチュジャンなどが入ってピリ辛の『タテギ』。これがあると一気に本場感が高まりますよ！
作り方は、以下の材料を混ぜるだけです。
タッカンマリのタレ②『醤油だれ』
タレが2種類あると味変ができて、より楽しめますよね。タテギと一緒に用意するのは、さっぱりとした醤油だれがおすすめです。
こちらも、以下の材料を混ぜるだけです！
〆までしっかり楽しめる『タッカンマリ』
鍋のお楽しみといえば〆！タッカンマリも〆までしっかり楽しめるんです。〆には特にうどんがおすすめですが、いくつか食べ方をご紹介します。
- 残ったスープにタテギとキムチを加え、煮立てたところにうどんを入れる
- ごはんを入れておじや風にする
- ラーメンを入れる
うどんは、韓国のうどん『カルグクス』を使うとより本格的になりますよ！カルグクスは、最近増えてきた韓国食材の専門店やコストコ、オンラインショップなどで入手できます。
まとめ
お疲れの毎日に、身体のために美容のために取り入れたい鍋『タッカンマリ』。
鶏をまるごと味わえ、コラーゲンやビタミンがたっぷり摂取できます。全女子におすすめしたい、この秋冬イチオシの鍋です！
鶏一羽を存分に楽しめるお店のタッカンマリももちろんおいしいですが、レシピ自体は簡単なのでおうちで作れるというのもポイント。鶏むね肉や手羽元でも代用できるので、身近で手に入る食材で作ってみましょう！
本場の味に近づけるにはコチュジャンなどが入ったタレ『タテギ』も一緒に。
うどんなどを入れて〆までしっかり、栄養たっぷりのスープを飲み干して、明日の元気をチャージしましょう！
